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Cette recette est grandement inspirée du Club Guy Demarle. Elle peut se décliner en couronne mais également en carré ou rectangle... Vous pouvez réaliser le biscuit la veille en le filmant bien et faire le dressage 4-5 h avant dégustation. Ce qui va d'ailleurs demander un peu de temps, c'est le dressage.
Cette recette est largement inspirée du blog d'An So "Surprises et gourmandises". J'ai ajouté un insert praliné coeur coulant à l'intérieur.
J'ai fait un belle découverte récemment : les recettes d'ARMELLE. Allez voir son site car ses recettes sont top.
J'ai donc testé sa recette de brioche au titre alléchant : moelleuse et légère.
Je l'ai un peu adaptée au Thermomix et avec mes préférences. Verdict: on obtient une brioche bien fournie et moelleuse avec ce yaourt.
Cette délicieuse recette est issue du Fou de pâtisserie de janvier/février 2020. Facile à réaliser, elle contentera tous les gourmands. En ce moment, c'est la viennoiserie à la mode... Alors chez Storer mais aussi Babka Zana, pourquoi s'en priver?
Avec un peu de retard, je vous présente un goûter estival que j'avais organisé avec des desserts de Claire Damon et Pierre Hermé lors d'un périple à Paris, ce qui explique la présence de la fraise sous toutes ses formes.
Je vois souvent des tartes rustiques sur le net. J'ai bidouillé la mienne. C'est pas sorcier et surtout très bon !
L’histoire TAKAYANAGI est née en 2013 avec Chisa OGAWA et Masatoshi TAKAYANAGI … afin de revisiter des pâtisseries françaises en y distillant une touche japonaise. Tout est réalisé sur place.
Il y a quelques semaines déjà, j'ai testé le tea time anglais de François Perret au Bar Vendôme du Ritz. J'en ai profité pour déguster sa sublime tarte aux fraises qui se partage à deux et son entremets cake marbré.
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De passage à Paris, j'ai fait une halte chez Pierre Hermé afin de tester deux bûches: Isfahan (un dessert emblématique) et Orphéo.
J'ai récemment réalisé un entremets dont je suis contente en textures et goût. Léger comme plume en fin de repas. Pour la décoration, j'ai dû réaliser un Batman. Afin d'éviter la pâte à sucre, j'ai utilisé des rouleaux de réglisse. J'ai également confectionné des chocolats avec des bonbons réglisse Haribo.
J'ai eu la possibilité de tester le restaurant étoilé Le 1912 situé à Trouville-sur-Mer. Le chef Johan Thyriot propose 4 menus. J'ai choisi le menu Terre axé sur le terroir et les produits locaux (la personne qui m'accompagnait le menu Eau). J'ai été enchantée par les propositions empreintes de naturalité. Le produit est de qualité, bien préparé sans le dénaturer. Les accompagnements poivres, herbes, épices subliment les mets. J'ai particulièrement apprécié le ris de veau, le pigeonneau et la tarte au chocolat pour les belles émotions gustatives que ces propositions ont provoquées. Je vous conseille vivement cet antre élégant et plein de poésie.
J'ai découvert les pâtisseries Yver et je dois dire que c'est une belle découverte. La pâtisserie Yver, en elle-même, existe depuis 1946 et ce, depuis 3 générations.
Quand on m'a demandé un dessert au chocolat, j'ai voulu réaliser un entremets sur la thématique du tennis pour un fan de ce sport. Le défi que je m'étais imposé: que ce soit beau certes mais surtout bon, ce qui veut dire le moins de colorant possible et sans pâte à sucre (qui je trouve plombe un dessert). Alors j'ai creusé mes méninges. Pour faire la terre battue, je me suis dit qu'un croustillant sablé légèrement orangé serait idéal. J'ai réussi à faire des raquettes en chocolat à l'aide d'une cuillère. En revanche, réaliser un filet de tennis de chocolat a été épique. D'une beauté économe, j'ai préféré ne pas le mettre. J'ai fini par utiliser un crayon à la vanille pour faire les lignes du terrain... Bref je dois encore progresser pour mes décors en chocolat. Mais je suis quand même contente du résultat car c'était bon.
Avec les figues du jardin, je vous propose ce délicieux entremets... une douceur légère...
C'est avec un retard certain que je vous parle de deux créations sucrées du talentueux François Perret: la Barquette Caramel et la Tarte au coing.
Aller au Ritz, c'est l'assurance d'être éblouie non seulement visuellement tellement le lieu est magnifique que gustativement. L'accueil est éblouissant mais jamais pesant. C'est un cocon certes luxueux, mais apaisant.
Le Bar Vendôme, particulièrement sa verrière, vous transporte dans une sorte de jardin édénique, lequel vous permet de vous consacrer pleinement au contenu de vos assiettes.
En lisant Fou de pâtisserie, j'ai repéré une recette Tarte aux fraises qui me faisait penser à celle d'un cours de pâtisserie réalisé chez Monsieur Le Daniel.
Ni une ni deux, je m'en suis inspirée... pour réaliser une dacquoise, crème pâtissière et fruits. Il s'appelle Mommy.
Comme j'aime bien ma tarte Julien Doré et Céline, j'ai décidé de la détourner pour en faire une tarte aux fraises revisitée...
De passage à Paris, je suis tombée par hasard sur la seconde boutique de pâtisserie de Yann Couvreur. Mon premier passage dans sa première boutique étant un délicieux souvenir, je n'ai pas résisté à l'idée de tester de nouvelles pâtisseries.
De passage à Lyon, je suis allée dans les 3 boutiques de Sébastien Bouillet. Quand on aime, on ne compte pas.
Je souhaite une bûche avec une note régressive pour une personne qui n'aime pas le chocolat noir... qui a fait son effet. J'ai trouvé l'idée des pommes vanille chez An So, même si j'ai complètement changé la cuisson. C'est devenu la bûche Louane (une bûche pour les adultes mais avec des goûts rappelant l'enfance).
Voilà une recette toute simple et délicieuse!
Cette année, j'ai amélioré la bûche Coco Câline de l'an passé. J'ai opéré quelques ajustements: le croustillant coco a été remplacé par un streusel. Excellent switch.
