J'ai fait un belle découverte récemment : les recettes d'ARMELLE. Allez voir son site car ses recettes sont top.
J'ai donc testé sa recette de brioche au titre alléchant : moelleuse et légère.
Je l'ai un peu adaptée au Thermomix et avec mes préférences. Verdict: on obtient une brioche bien fournie et moelleuse avec ce yaourt.
Ingrédients:
- 500g de farine
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 18 g de levure fraîche
- 200g de yaourt
- 125ml de lait tiède
- 60g de beurre
- 1 oeuf
Préparation:
Mélanger la levure dans un peu d'eau tiède et la laisser reposer 10 minutes.
Dans la cuve du thermomix, mettre la farine, la levure, le sucre, le yaourt, le beurre, le lait, l'oeuf et le sel.
Actionner le pétrissage pendant 4 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
Déposer la boule dans un grand récipient et la couvrir d'un torchon humide. Laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1 à 1h30 ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaser la pâte sur un plan de travail fariné.
La couper en 8 morceaux égaux et former chaque morceau en boule lisse.
Les placer dans un grand moule rectangulaire préalablement beurré, en les espaçant légèrement.
Couvrir de nouveau et laisser lever 1 à 1h 30 dans un endroit tempéré, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Préchauffer le four à 160 C et enfourner 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir avant dégustation.