De passage à Paris, j'ai fait une halte chez Pierre Hermé afin de tester deux bûches: Isfahan (un dessert emblématique) et Orphéo.
-
-
Entremets Batman croustillant sablé, confiture d'abricots, mousse vanille, coulis de mangue/passion & réglisse
J'ai récemment réalisé un entremets dont je suis contente en textures et goût. Léger comme plume en fin de repas. Pour la décoration, j'ai dû réaliser un Batman. Afin d'éviter la pâte à sucre, j'ai utilisé des rouleaux de réglisse. J'ai également confectionné des chocolats avec des bonbons réglisse Haribo.
