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Brioche

  • Brioche maison (à la fleur d'oranger)

    Voici la recette de la brioche maison (à la fleur d'oranger) qui épate tout le monde. Il faut beaucoup de patience!

     

    préparation : 5 heures minimum

    cuisson : 45 minutes

     

    Ingrédients :

    -         280 g de farine

    -         140 g de beurre

    -         2 œufs entiers + 1 jaune

    -         1 cuillère à soupe de sucre (j’en mets un peu plus)

    -         ½ cuillère à café de sel

    -         1 sachet de levure sèche de boulanger type briochin

    -         5 cl de lait tiède (1/3 de verre à moutarde)

    -         1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

    astuce : après discussion avec un boulanger ayant le prix de la meilleure brioche, il faut rajouter de la crème fraîche pour avoir une mie tendre…

     

    Accessoire : 1 robot

     

    Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait, l’eau de fleur d’oranger et les œufs dans le bol équipé du couteau. Pétrir à vitesse moyenne pendant 30 secondes puis ajouter le beurre mou en morceaux en augmentant la vitesse jusqu’à maxi. Travailler jusqu’à ce que la pâte dans un bol couvert d’un torchon humide dans un endroit tiède (très important, la température ambiante pour que la pâte lève). Lorsque la pâte a doublé de volume (1 à 2 h), la pétrir un peu à la main et la placer dans un moule beurré. Couvrir et laisser gonfler à nouveau. Préchauffer le four à 180°. Badigeonner la rapidement de lait et cuire à 180° pendant 40-45 minutes.

       brioche cuite.jpg brioche au sortir du four.jpg

     

     

     

     

     

     

    brioche en train de cuire au four.jpgbrioche cuite vue du dessus.jpg 

     

     

     

     

    Alors, si j'y arrive, pourquoi pas vous?

    Aurélie