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J'ai récemment réalisé un entremets dont je suis contente en textures et goût. Léger comme plume en fin de repas. Pour la décoration, j'ai dû réaliser un Batman. Afin d'éviter la pâte à sucre, j'ai utilisé des rouleaux de réglisse. J'ai également confectionné des chocolats avec des bonbons réglisse Haribo.
Ingrédients:
- 400 g d'abricots
- 3 oeufs
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 cuiller à soupe bombée d'amandes entières
- 10 g de beurre
Préparation:
Laver et éponger les abricots (et couper les en deux et dénoyauter) ou mirabelles (vous pouvez les mettre avec ou sans noyaux). Beurrer un moule à tarte. Préchauffer le four th 6 (180°C). Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier et les battre en omelette. Ajouter le sucre, puis la farine tamisée avec la levure chimique et les blancs d'oeufs. Incorporer ensuite la poudre d'amandes et la crème fraîche progressivement.
Moi je mets d'abord les fruits dans le plat que je recouvre du mélange et je parsème d'amandes effilées. Mais vous pouvez aussi faire l'inverse.
Enfourner 35 minutes au four.
Ce gâteau est idéal pour les fruits juteux. A éviter avec les pommes!