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J'ai fait un belle découverte récemment : les recettes d'ARMELLE. Allez voir son site car ses recettes sont top.
J'ai donc testé sa recette de brioche au titre alléchant : moelleuse et légère.
Je l'ai un peu adaptée au Thermomix et avec mes préférences. Verdict: on obtient une brioche bien fournie et moelleuse avec ce yaourt.
Cette délicieuse recette est issue du Fou de pâtisserie de janvier/février 2020. Facile à réaliser, elle contentera tous les gourmands. En ce moment, c'est la viennoiserie à la mode... Alors chez Storer mais aussi Babka Zana, pourquoi s'en priver?
Avec un peu de retard, je vous présente un goûter estival que j'avais organisé avec des desserts de Claire Damon et Pierre Hermé lors d'un périple à Paris, ce qui explique la présence de la fraise sous toutes ses formes.
Voici la recette de la brioche maison (à la fleur d'oranger) qui épate tout le monde. Il faut beaucoup de patience!
préparation : 5 heures minimum
cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 280 g de farine
- 140 g de beurre
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de sucre (j’en mets un peu plus)
- ½ cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure sèche de boulanger type briochin
- 5 cl de lait tiède (1/3 de verre à moutarde)
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
astuce : après discussion avec un boulanger ayant le prix de la meilleure brioche, il faut rajouter de la crème fraîche pour avoir une mie tendre…
Accessoire : 1 robot
Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait, l’eau de fleur d’oranger et les œufs dans le bol équipé du couteau. Pétrir à vitesse moyenne pendant 30 secondes puis ajouter le beurre mou en morceaux en augmentant la vitesse jusqu’à maxi. Travailler jusqu’à ce que la pâte dans un bol couvert d’un torchon humide dans un endroit tiède (très important, la température ambiante pour que la pâte lève). Lorsque la pâte a doublé de volume (1 à 2 h), la pétrir un peu à la main et la placer dans un moule beurré. Couvrir et laisser gonfler à nouveau. Préchauffer le four à 180°. Badigeonner la rapidement de lait et cuire à 180° pendant 40-45 minutes.
Alors, si j'y arrive, pourquoi pas vous?
Aurélie