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J'ai fait un belle découverte récemment : les recettes d'ARMELLE. Allez voir son site car ses recettes sont top.
J'ai donc testé sa recette de brioche au titre alléchant : moelleuse et légère.
Je l'ai un peu adaptée au Thermomix et avec mes préférences. Verdict: on obtient une brioche bien fournie et moelleuse avec ce yaourt.
Cette délicieuse recette est issue du Fou de pâtisserie de janvier/février 2020. Facile à réaliser, elle contentera tous les gourmands. En ce moment, c'est la viennoiserie à la mode... Alors chez Storer mais aussi Babka Zana, pourquoi s'en priver?
Voici une tarte toute simple aux fraises. Vous pouvez la faire soit avec une pâte sucrée soit une pâte sablée.
La crème pâtissière peut se faire avec la recette de Philippe Conticini ou celle du Thermomix.
Je réalise peu de dessert à l'assiette. Je crois que je considère que celui-ci est mon premier. Je me suis lancée dans une nage de fruits et son sorbet, un dessert frais et idéal pour clore un repas.
Pour faire de plus jolies tartes, j'ai acheté un cercle en inox sans fond de 26 cm chez Culinarion. Pour me familiariser avec, j'ai décidé de faire une tarte aux pommes. Pour l'aspect brillant, j'ai nappé de gelée de groseille.
Pâte brisée au Thermomix
Ingrédients pour une pâte :
- 75 g de beurre en morceaux
- 1/2 cuiller à café de sel
- 150 g de farine
- 50 g d'eau tiède
Préparation:
Mettre la farine, sel et le beurre dans le bol et mixer fonction TURBO quelques secondes. Programmer 1 minute fonction "PETRIN" et ajouter l'eau progressivement pour une pâte souple.
Compote
Ingrédients:
- 5 pommes
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 gousse de vanille
Préparation:
Faire compoter les pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux avec du sucre et de la vanille à feu moyen pendant environ 15-20 minutes.
Réserver
Montage et dressage
Ingrédients:
3-4 belles pommes
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 paquet de sucre vanillé
+
- 20 g de gelée de groseille
Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Tailler un rond de pâte aux dimensions du cercle lequel sera posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Puis tailler les bords du cercle et foncer le cercle.
Étaler la compote puis disposer en rond puis au centre les morceaux de pommes pelées, épépinées et émincées.
Saupoudrer de sucre et de sucre vanillé.
Passer au four à 190°C pendant environ 40 minutes.
A l'aide d'un pinceau, napper la tarte de gelée de groseille tiède.
Après les crèmes maison au chocolat et à la vanille, voici les crèmes au caramel maison.
Ingrédients:
- 1000 ml de lait
- 150 g de caramel maison
- 50 g de farine ou Maïzena
- 2 oeufs
Préparation:
Mettre le lait, le caramel, la farine et les oeufs. Mixer rapidement. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous trouvez que le mélange n'est pas assez sucré. Puis programmer 12 minutes à 90° vitesse 4. Rajouter une minute si l'ensemble ne vous semble pas assez épais.
Verser dans les ramequins et laisser refroidir pendant 2 heures.