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Le tea time anglais et la tartelette aux fraises de François Perret au Ritz Paris

Il y a quelques semaines déjà, j'ai testé le tea time anglais de François Perret au Bar Vendôme du Ritz. J'en ai profité pour déguster sa sublime tarte aux fraises qui se partage à deux et son entremets cake marbré.

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Tout le monde sait que les goûters anglais dans les palaces sont copieux. Le Ritz ne déroge pas à la règle.

La formule « le thé anglais » se compose d’une boisson chaude au choix, de 6 club sandwichs, de deux scones et d’un dessert au choix parmi la sélection du chef.

Je ne vais jamais dans les palaces pour les toasts salés. Cependant, comme le veut la tradition des tea time anglais, les préparations salées sont incontournables. Celles proposées étaient délicieuses.

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Ensuite, deux scones l'un nature l'autre au chocolat pouvaient s'accompagner de délicieuses confitures et une crème de Bresse à tomber.

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Enfin, ce délicieux goûter s'est finalisé avec deux créations sucrées de François Perret: la tarte aux fraises et l'entremets cake marbré.

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La tarte aux fraises est maîtrisée. La découpe démontre la maîtrise du chef et un travail précis. Elle était aussi appétissante que bonne. 

 


L'entremets Cake marbré est un judicieux trompe l'oeil qui met les pupilles et papilles en émoi. Là encore, il y a un gros travail derrière cette création. C'est équilibré, subtil, gourmand, gourmet.

Côté boisson, j'ai choisi un thé, celui du Ritz qui est idéal pour savourer ce goûter pantagruélique.

 

Bilan: Au Ritz, on est toujours bien accueillis et François Perret fait toujours des propositions sucrées intéressantes.

 

Tea time au bar Vendôme, le Ritz Paris
Tous les jours de 15h à 18h

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