Crumble avoine, pommes, poires & noisettes

Voilà le retour du crumble... pommes & poires... J'y ai ajouté des noisettes séchées et concassées du jardin... Un délice.

Ingrédients pour un gros plat à gratin:

- 6 grosses pommes

- 6 grosses poires

- 100 g de farine

- 50 g de farine d'avoine

- 75 g de beurre

- 75 g de sucre cassonade

 +

- une vingtaine de noisettes

 

Préparation:

Peler, épépiner et tailler en morceaux les pommes et les poires. Les verser dans un plat préalablement beurré.

Mélanger les farines, le sucre et le beurre pommade. Une fois le mélange devenu sableux, ajouter les noisettes concassées et malaxer de nouveau. Répartir sur les fruits.
Passer au four à 180°C pendant 40 minutes.
Servir tiède ou froid.

Crumble pommes, poires et épices

Saison des pommes et poires oblige, voici un crumble!!! Pour apporter une touche d'originalité, j'ai choisi d'introduire de la farine de petit épeautre et du mélange pain d'épices...

Pour 6 personnes

Crumble

Ingrédients:

- 4 belles pommes

- 4 belles poires

- 70 g de farine

- 30 g de farine de petit épeautre

- 90 g de sucre roux

- 75 g de beurre

- 1 cac de mélange pain d'épices

 

Préparation:

Disposer dans un plat beurré les pommes et poires pelées, épépinées et coupées grossièrement en dés.

Dans un cul de poule, mélanger les farines, le mélange pain d'épices, le sucre et le beurre avec les mains puis disposer l'ensemble homogène sur les fruits.

Passer au four pendant 30-35 minutes à 185°.

 

 

Pour la déco, prévoir :

- 6 boules de vanille

Crumble fruits rouges (fraise, cassis, mûres, fraises des bois)

Personne ne voulait de la dernière pomme de la corbeille à fruits ni des mûres du jardin. J'ai décidé de faire un crumble avec des fruits rouges. Vive le cassis, fraise, fraises des bois congelés!

 

 

 

Ingrédients:

- 75 g de farine + 25 g de farine d'avoine

- 75 g de cassonade

- 50 g de beurre

+ 1 cac de poudre de thé vert matcha (facultatif)

- 1 grosse pomme

- 15 belles fraises

- 30 fraises des bois

- 50 baies de cassis

- 25 mûres

 

Préparation:

Dans un plat beurré, disposer pomme pelée, épépinée et coupée en morceaux, les fraises, fraises des bois, cassis, mûres lavés.

Recouvrir du mélange farine, cassonade, poudre de thé vert matcha et beurre.

Passer au four 35 minutes à 185°.

 

Conseil:

Si vous redoutez l'acidité des fruits rouges, servez le crumble avec une boule de glace vanille, ça atténue l'acidité!

Crumble pistaches de Sicile, pommes et fraises

Heureusement dans le congélateur, on a encore de délicieuses fraises de la saison dernière. Je les ai mélangees à des pommes et un reste de pistaches de Sicile.

 

Ingrédients:

- 120 g de farine

- 100g de cassonade

- 100 g de beurre

- 20 g de poudre de pistaches

- 6 grosses pommes

- 12 fraises

 

Préparation:

Dans un plat beurré, disposer pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux, les fraises lavées .

Recouvrir du mélange farine, cassonade, poudre de pistache et beurre.

Passer au four 35 minutes à 185°.

 

Crumble aux pommes, épices et chataîgnes

En ce moment, je m'amuse avec mes farines bio. Là j'ai décidé d'ajouter une touche de farine de chataîgnes à mon crumble aux pommes. Le résultat est concluant!

 

 

Ingrédients:

- 50 g de farine de petit épeautre

- 25 g de farine d'avoine

- 25 g de farine de chataîgnes

- 50 g de sucre blond ou roux

- 50 g de beurre

- 1 cuiller à café de mélange de 4 épices

 - 6 belles pommes

 

Préparation:

Eplucher, épépiner et couper en morceaux les pommes. Les disposer dans un plat à gratin déjà beurré.

Bien malaxer les farines, le sucre et beurre et disposer la pâte à crumble sur les fruits.
Passer au four à 180° pendant 35-40 minutes environ.

 

 

Crumble pommes, poires, avoine, épeautre et 4 épices

Suite à la lecture de la Pâtisserie Maison de Marlette, j'ai décidé d'aller chez Biocoop pour faire le plein de différentes farines (dois-je préciser que je suis effarée du prix de certains produits bio... ? J'ignore comment font les gens pour acheter toutes leurs courses là-bas!).
Me voilà riche de farine de maïs, d'avoine et de petit épeautre. J'ai décidé d'improviser une pâte à crumble avec.

Premier constat: à la vue, la pâte est plus facile à faire et un chouïa plus brune.

Deuxième constat: en bouche, on sent le goût de noix de la farine petit épeautre et le croustillant de la farine d'avoine.

 

Ingrédients:

- 75 g de farine de petit épeautre

- 75 g de farine d'avoine

- 100 g de sucre blond ou roux

- 100 g de beurre

- 1 cuiller à café de mélange de 4 épices

 - 8 belles pommes

- 3 belles poires

 

Préparation:

Eplucher, épépiner et couper en morceau les pommes et poires. Les disposer dans un plat à gratin déjà beurré.

Bien malaxer les farines, le sucre et beurre et disposer la pâte à crumble sur les fruits.
Passer au four à 180° pendant 35-40 minutes environ.

 

 

Crumble tarte pêches de vigne façon Nathalie Aron ;)

C'est une artiste Les macarons de Nathalie Aron qui m'a donné cette recette. Cette dernière a eu la chance de participer à l'émission "Le gâteau de mes rêves" présentée par Christophe Michalak. Du coup, elle a récupéré des astuces tels que faire son crumble tarte dans un cercle à tarte de 18 cm...

Etant donné que les pêches de vigne arrivent à leur terme dans le jardin familial, j'ai divisé les proportions par deux... ce qui donne les proportions suivantes!

Compote de pêches de vigne (à faire la veille)

Ingrédients

- 350 g de pêches de vigne pelées et dénoyautées

- 50 g de vergeoise blonde

- 1 gousse de vanille

 

Préparation:

Faire compoter les pêches de vigne, le sucre et la vanille pendant 15 minutes environ.

 

Pâte à crumble

Ingrédients:

- 175 g de farine levure (moi j'ai mis farine de blé)

- 75 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé (moi j'ai mis de la vanille en poudre)

- 1/2 oeuf battu

- 75 g de beurre

 

Préparation:

Malaxer les ingrédients afin d'obtenir une pâte sableuse.

 

Crumble

Disposer un cercle sur une plaque sur laquelle vous poserez une feuille de papier sulfurisé.

Etaler une couche de pâte à crumble, puis la compote de pêches de vigne et recouvrir d'une couche de pâte à crumble.

Normalement, il faut passer au four à 180° pendant 40 minutes, mais comme mon crumble était plus  petit, j'ai mis à 200° pendant 30 minutes...

 

Merci à Nathalie pour cette recette!

Crumble pommes & brugnons

Dessert facile aujourd'hui en période automnale... le crumble.

Ingrédients pour un gros crumble:

- 8 grosses pommes

- 10 brugnons

- 150 g de farine

- 150 g de sucre cassonade

- 125 g de beurre

 

Préparation:

Mélanger avec les doigts la farine, le sucre cassonade et le beurre.

Disposer les pommes pelées, épépinées et coupées en dés, les brugnons pelés, dénoyautés et coupés en deux dans un plat à gratin beurré.

Verser le mélange crumble de manière homogène sur les fruits.

Passer au four à 185°C pendant 45 minutes.

Servir tiède avec une boule de glace vanille et une cuillère de crème de speculoos...

Crumble méli mélo

Ah les crumbles, quoi de plus simple?
Allez pour un peu plus de fantaisie, le servir avec du chocolat blanc!

Ingrédients:

- 100 g de farine

- 100g de cassonade

- 60 g de beurre

- 1 pomme Granny Smith

- 1 pomme Elstar

- 150 g de fraises

- 150 g de mûres sauvages

- 150 g de pêches

 

Préparation:

Dans un plat beurré, disposer les mûres, pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux, les fraises lavées et les pêches dénoyautées.

Recouvrir du mélange farine, cassonade et beurre.

Passer au four 35 minutes à 185°.

Les mûres vont donner une sorte de jus sirupeux qui décorera votre assiette!

 

Servir tiède en déposant des fèves Varhona Ivoire.

Crumble pommes-compotée de coings & crème de spéculoos

 

Après le gâteau aux coings, j'ai décidé de retravailler les coings. Cette fois, un crumble pommes-coings accompagné d'une crème de spéculoos (ramenée de l'hôtel où j'ai passé deux jours).

 

Ingrédients pour 8 personnes:

- 4 belles pommes

- 8 coings + 50 g de sucre

- 100 g de farine

- 100 g de sucre roux

- 100 g de beurre

 

Préparation:

Compotée de coings

Laver environ 8 coings et les couper grossièrement. Les mettre dans une cocotte et les couvrir  ou d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire durant 30 minutes en fonction de votre cocotte, jusqu'à ce que les coings soient tendres.
J'ai coupé les coings en carré d'un cm, ajouté 50 g de sucre et ai laissé compoter sur feu moyen en tournant de temps en temps.

Crumble

Disposer dans un plat beurré les pommes pelées, épépinées et coupées grossièrement en dés. Ajouter la compotée de coings.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et le beurre avec les mains puis disposer l'ensemble homogène sur les fruits.

Passer au four pendant 30-35 minutes à 185°.

 

 

Pour accompagner, n'hésitez pas à ajouter de la crème de spéculoos... Divin!

Crumble pommes pain d'épices

Ingrédients pour 5 ramequins:

- 5 pommes moyennes

- 100 g de farine

- 80 g de beurre

- 40 g de cassonade

- 40 g de sucre

- 50 g de pain d'épices

 

 

Préparation:

Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans les ramequins préalablement beurrés. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, le sucre, la cassonade. Ajouter à la fin le pain d'épices assez finement émietté. Passez au four chaud th 185° pendant 20-25 minutes. Servir tiède avec éventuellement une boule de glace vanille.

Crumble pommes & mûres

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Matériel nécessaire : un plat à gratin ou 6 petits ramequins individuels.

 

Ingrédients pour six personnes :

-         6 grosses pommes

-         150 g de mûres

-         120 g de farine

-         60 g de sucre

-         60 g de cassonade

-         100 g de beurre

 

Préparation : Beurrer le plat à gratin (ou les 6 ramequins). Y disposer les pommes épluchées et coupées en gros morceaux, puis les mûres. Dans une terrine, bien mélanger avec les mains la farine, le sucre, la cassonade et le beurre afin d’obtenir des miettes. Répartir les miettes sur les fruits. Faire cuire au four pendant 35 minutes à 185°C. Servir tiède ou froid.

Possibilité de servir avec une boule de glace à la vanille.

 

Crumble aux pommes

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

 

Matériel nécessaire : un plat à gratin ou 6 petits ramequins individuels.

 

Ingrédients pour six personnes :

-         6 grosses pommes

-         120 g de farine

-         60 g de sucre

-         60 g de cassonade

-         100 g de beurre

 

Beurrer le plat à gratin (ou les 6 ramequins). Y disposer les pommes épluchées et coupées en gros morceaux. Dans une terrine, bien mélanger avec les mains la farine, le sucre, la cassonade et le beurre afin d’obtenir des miettes. Répartir les miettes sur les pommes. Faire cuire au four pendant 35 minutes à 185°C. Servir tiède ou froid.

Possibilité de servir avec une boule de glace à la vanille.