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Pour Noël, afin de faire rêver les petites filles, j'ai décidé d'utiliser un cercle en pâte à sucre Reine des Neiges (acheté 3,75 euros chez Mora - il faut demander à une vendeuse car les cercles sont soigneusement conservés dans un tiroir) pour décorer un entremets chocolat blanc, framboises.
Bien évidemment vous aurez en tête pendant quelques jours "Libérée, Délivrée...."!!!
J'ai mis un peu de temps à comprendre les goûts des enfants en cuisine. En fait, quand un enfant te dit j'aime les gâteaux au chocolat, il faut comprendre avec un tout petit peu de chocolat... ou alors chocolat blanc... Alors quand j'ai vu la recette d'Olivier Adam (écrivain malouin qui a notamment écrit "Je vais bien, ne t'en fais pas" (j'aime cette phrase a priori rassurante mais qui en fait ne l'est pas du tout quand on sait lire entre les lignes!)) du moelleux au chocolat pour sa fille Juliette (Fiche ELLE N°3584), j'ai décidé de me l'approprier en apportant quelques modifications ... Bon on ne regarde pas les calories sinon on ne le fait pas ;)
ustensile: moule à cake
Ingrédients:
- 150 g de chocolat blanc
- 2 oeufs
- 80 g de beurre salé
- 70 g de sucre blond bio (lui c'est 90 g de sucre cassonade)
- 75 g de farine levante (lui c'est farine normale)
- 6 cl de lait
Préparation:
Préchauffer le four à 150°C.
Beurrer le moule à cake.
Casser les oeufs et les battre en omelette à la fourchette.
Fondre au bain-marie à feu doux dans un cul de poule le beurre et le chocolat blanc.
Retirer du feu. Ajouter le sucre en fouettant bien, puis les oeufs battus et bien mélanger. Ajouter la farine tamisée, puis le lait toujours en mélangeant bien.
Verser la pâte dans le moule et glisser au four 30 à 35 minutes.
Le coeur du gâteau doit être moelleux.
Retirer du four, laisser tiédir puis démouler.
Déguster tiède ou froid.
Il me tarde de tester sa recette de homard...
L'autre fois pour mon gâteau poupée, j'ai bidouillé un gâteau au yaourt marbré à partir de la recette de gâteau au yaourt de ma tata qui le réussit trop bien. Mon prototype a plu aux adultes si bien que j'ai décidé de le décliner en cake.
Ustensile: un moule à cake assez grand (moi c'est celui en téflon le plus grand du super U)
Ingrédients:
- 1 yaourt nature ou sucré
- 3 pots de farine levante
- 2 pots de sucre
- 1 paquet de levure
- ¾ de pot d’huile de tournesol
- 3 oeufs
+Marbré:
- 2 cas de cacao Van Houten
Préparation :
Beurrer et fariner le moule la veille et le placer au réfrigérateur.
Le lendemain, préchauffer le four à 160 °C.
Mettre dans l’ordre suivant les ingrédients : yaourt, farine, sucre, levure jaunes d’œufs et huile. Bien mélanger. Puis battre les blancs d’œufs en neige avec un peu de gros sel. Incorporer délicatement au mélange.
Séparer la préparation dans deux récipients. Dans un, ajouter le cacao et bien mélanger.
Ensuite ajouter dans le moule à cake une louche de préparation neutre, une louche de préparation cacao en alternant jusqu'aux 3/4 du moule.
Mettre au four pendant 30 minutes environ à 160° puis 20-25 minutes à 150°C.
Laisser refroidir pendant 25-30 minutes puis démouler.
Verdict: succès garanti! Mon plus beau compliment "Tu peux en refaire quand tu veux".
Ce cake est moelleux et se conserve bien... mais est mangé très vite!
Dernièrement, j'ai réalisé plusieurs recettes de cake pops pour un goûter d'anniversaire d'enfant. Les enfants sont très doués pour tremper les sucettes dans le chocolat et effectuer la décoration (bon faut pas être regardant sur tout ce qui tombe à côté de la sucette ;) ils débutent hein!). C'est encore plus drôle quand tu les vois goûter en douce les ingrédients. C'est mignon! Je vous conseille donc cette activité. Il suffit simplement de tout préparer à l'avance.
Par contre, en fonction de l'âge des goûteurs, il faut adapter sa recette.
Pour les petits, j'ai envie de dire que le biscuit nature ira parfaitement, alors que vous ferez un bide auprès des grands. De même, un biscuit trop chocolaté déplaira aux enfants alors qu'il ravira les adultes (Ne pas se vexer si on entend d'un côté, j'aime pas la noisette, de l'autre, j'aime pas le croustillant et d'un adulte, je veux plus de chocolat, de l'autre, j'en veux moins!). Bref demander avant ce que les convives aiment, ça évite les déception. Pour moi, le must c'est quand le biscuit croustille.
Ensuite, à vous de voir pour l'enrobage: chocolat blanc, lait ou noir.
Pour la décoration: vous pouvez à peu près tout utiliser.
Succès du riz soufflé, des vermicelles au chocolat pour les grands, petits cœurs pour les petites filles...
- Attendre que la boule soit bien froide avant de fixer le bâtonnet ou pic.
- Planter le bâtonnet avec du chocolat chaud à son extrémité afin qu’il colle à la boule et laisser refroidir pendant 1 heure. Une boule qui ne tient pas sur son pic, c'est problématique pour la suite.
- Si le chocolat fondu pour l’enrobage est trop épais, ajouter de l’huile dite neutre : huile de colza, tournesol, pépin de raisin. Moi avec le chocolat valrhona, aucun souci!
Ustensiles : - moule à pop cakes + bâtonnets, petite spatule souple, petits pots en verre (pot de yaourt)
Ingrédients décoration : billes croustillantes colorées, vermicelles de chocolat, chuncks de chocolat, riz soufflé. On peut aussi émietter des speculoos, pistaches, noisettes, noix, noix de coco, gavottes…
Ingrédients pour environ 30 pop cakes :
- 50 g de farine (ou maïzena)
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 4 g de levure
- 1 pincée de sel et poudre de vanille
+
- chocolat de couverture pour enrobage
Préparation :
Battre au fouet l’œuf et le sucre. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et le sel, vanille. Mélanger.
Verser dans les empreintes. Couvrir des autres empreintes. Cuire dans un four chaud à 180°C environ 15-20 minutes.
Sortir du four. Attendre 5 minutes. Démouler.
Une fois froides, tailler à l’aide de ciseaux les boules.
Verdict : Ce pop cake est très simple à faire mais au goût il manque un peu de surprise… Ne pas hésiter à ajouter un peu de morceaux de fruits ou confiture ou nutella, praliné dans la préparation…
Ingrédients pour 15 pop cakes :
- 15 g de farine
- 40 de sucre glace
- 20 g de poudre de noisettes
- 1 blanc d’œuf (30 g)
- 35 g de beurre fondu
+
-1/2 cuillère à café de levure ou bicarbonate de soude (pour que les boules lèvent)
Préparation :
Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre glace, la levure et la poudre de noisettes préalablement passés au tamis. Ajouter le blanc d’œuf monté en neige, puis le beurre fondu en mélangeant bien à chaque fois. Verser dans les empreintes. Couvrir des autres empreintes. Cuire dans un four chaud à 180°C environ 15-20 minutes. Sortir du four. Attendre 5 minutes. Démouler. Une fois froides, tailler à l’aide de ciseaux les boules.
- Ingrédients pour 15 pop cakes environ :
- Gâteau comme un quatre quart ou reprendre la recette du biscuit nature précitée
- 15 boules de biscuit (environ 80 g de gâteau)
- 80 g de chocolat noir ou lait ou blanc
- 80 g de crème fleurette
- 40 g de noisettes en poudre ou gavottes émiettées
attention, l'ensemble ne doit pas être trop mou. Ajouter un peu de biscuit sinon.
Préparation :
Émietter les boules de biscuit. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. La verser sur le chocolat et mélanger, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter la poudre de noisette. Puis mélanger au biscuit. Remplir les empreintes des moules. Mettre au congélateur pendant 1 heure. Démouler.
Verdict : ça croustille !!!
Fondre au bain-marie (ou micro-ondes) deux carrés de chocolat. Tremper le bâtonnet à l’intérieur et inciser la boule de biscuit jusqu’aux ¾. Déposer sur le moule à empreintes. Mettre au réfrigérateur pendant 1h.
Fondre du chocolat (environ 170g pour 15 pop cakes) au bain-marie dans une tasse. Si le mélange est épais, ajouter un peu d’huile. Tremper la boule dedans. Tapoter et tourner pour enlever l'excédent de chocolat.
Attendre un peu et saupoudrer de billes croustillantes, de billes multicolores, de poudre de noisettes….
Mettre au réfrigérateur 10 minutes et sortir 15 minutes avant dégustation.
Après vous pouvez réaliser des socles en chocolat pour avoir une jolie présentation.
Petit socle pour Halloween pour mes petits voisins
Grand socle (décoration de filles de 6 ans lors d'un anniversaire)
Voilà j'espère que ça vous aidera!