Cake Pops ou pop cakes sucrés nature, noisette et/ou chocolat croustillant

Rappel : Cake = gâteau. Lollipop = sucette. Cake pops = gâteau sucette …

 

Dernièrement, j'ai réalisé plusieurs recettes de cake pops pour un goûter d'anniversaire d'enfant. Les enfants sont très doués pour tremper les sucettes dans le chocolat et effectuer la décoration (bon faut pas être regardant sur tout ce qui tombe à côté de la sucette ;) ils débutent hein!). C'est encore plus drôle quand tu les vois goûter en douce les ingrédients. C'est mignon! Je vous conseille donc cette activité. Il suffit simplement de tout préparer à l'avance.

Par contre, en fonction de l'âge des goûteurs, il faut adapter sa recette.
Pour les petits, j'ai envie de dire que le biscuit nature ira parfaitement, alors que vous ferez un bide auprès des grands. De même, un biscuit trop chocolaté déplaira aux enfants alors qu'il ravira les adultes (Ne pas se vexer si on entend d'un côté, j'aime pas la noisette, de l'autre, j'aime pas le croustillant et d'un adulte, je veux plus de chocolat, de l'autre, j'en veux moins!). Bref demander avant ce que les convives aiment, ça évite les déception. Pour moi, le must c'est quand le biscuit croustille.
Ensuite, à vous de voir pour l'enrobage: chocolat blanc, lait ou noir.
Pour la décoration: vous pouvez à peu près tout utiliser.
Succès du riz soufflé, des vermicelles au chocolat pour les grands, petits cœurs pour les petites filles...

Les difficultés à surmonter

 

-         Attendre que la boule soit bien froide avant de fixer le bâtonnet ou pic.

 -         Planter le bâtonnet avec du chocolat chaud à son extrémité afin qu’il colle à la boule et laisser refroidir pendant 1 heure. Une boule qui ne tient pas sur son pic, c'est problématique pour la suite.

 -      Si le chocolat fondu pour l’enrobage est trop épais, ajouter de l’huile dite neutre : huile de colza, tournesol, pépin de raisin. Moi avec le chocolat valrhona, aucun souci!

 

Ustensiles : - moule à pop cakes + bâtonnets, petite spatule souple, petits pots en verre (pot de yaourt)

 

Ingrédients décoration : billes croustillantes colorées, vermicelles de chocolat, chuncks de chocolat, riz soufflé. On peut aussi émietter des speculoos, pistaches, noisettes, noix, noix de coco, gavottes…

 

 

 

Biscuit nature

 

Ingrédients pour environ 30 pop cakes :

 -         50 g de farine (ou maïzena)

 -         50 g de sucre

 -         50 g de beurre fondu

 -         1 œuf

 -         4 g de levure

 -         1 pincée de sel et poudre de vanille

 +

 -         chocolat de couverture pour enrobage

 

 

 

Préparation :

Battre au fouet l’œuf et le sucre. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et le sel, vanille. Mélanger.

Verser dans les empreintes. Couvrir des autres empreintes. Cuire dans un four chaud à 180°C environ 15-20 minutes.

 

Sortir du four. Attendre 5 minutes. Démouler.

Une fois froides, tailler à l’aide de ciseaux les boules.

 

Verdict : Ce pop cake est très simple à faire mais  au goût il manque un peu de surprise… Ne pas hésiter à ajouter un peu de morceaux de fruits ou confiture ou nutella, praliné dans la préparation…

 

Biscuit financier noisette

 

Ingrédients pour 15 pop cakes :

- 15 g de farine

- 40 de sucre glace

- 20 g de poudre de noisettes

- 1 blanc d’œuf (30 g)

- 35 g de beurre fondu

+

-1/2 cuillère à café de levure ou bicarbonate de soude (pour que les boules lèvent)

 

 

 

Préparation :

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre glace, la levure et la poudre de noisettes préalablement passés au tamis. Ajouter le blanc d’œuf monté en neige, puis le beurre fondu en mélangeant bien à chaque fois. Verser dans les empreintes. Couvrir des autres empreintes. Cuire dans un four chaud à 180°C environ 15-20 minutes. Sortir du four. Attendre 5 minutes. Démouler. Une fois froides, tailler à l’aide de ciseaux les boules.

 

 

 

Pop cake croustillant  chocolat & noisettes

 

- Ingrédients pour 15 pop cakes environ :

 - Gâteau comme un quatre quart ou reprendre la recette du biscuit nature précitée

 - 15 boules de biscuit (environ 80 g de gâteau)

 - 80 g de chocolat noir ou lait ou blanc

 - 80 g de crème fleurette

 - 40 g de noisettes en poudre ou gavottes émiettées

 attention, l'ensemble ne doit pas être trop mou. Ajouter un peu de biscuit sinon.

 

 

 

Préparation :
Émietter les boules de biscuit. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. La verser sur le chocolat et mélanger, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.  Ajouter la poudre de noisette. Puis mélanger au biscuit. Remplir les empreintes des moules. Mettre au congélateur pendant 1 heure. Démouler.

 

Verdict : ça croustille !!!

 

Dressage commun aux biscuits

 

Fondre au bain-marie (ou micro-ondes) deux carrés de chocolat. Tremper le bâtonnet à l’intérieur et inciser la boule de biscuit jusqu’aux ¾. Déposer sur le moule à empreintes. Mettre au réfrigérateur pendant 1h.

Fondre du chocolat (environ 170g pour 15 pop cakes) au bain-marie dans une tasse. Si le mélange est épais, ajouter un peu d’huile. Tremper la boule dedans. Tapoter et tourner pour enlever l'excédent de chocolat.

Attendre un peu et saupoudrer de billes croustillantes, de billes multicolores, de poudre de noisettes….

Mettre au réfrigérateur 10 minutes et sortir 15 minutes avant dégustation.

 

Après vous pouvez réaliser des socles en chocolat pour avoir une jolie présentation.

Petit socle pour Halloween pour mes petits voisins

 

Grand socle (décoration de filles de 6 ans lors d'un anniversaire)

Voilà j'espère que ça vous aidera!

 

 

 

 

Gâteau d'anniversaire avec une poupée + goûter & atelier

Pour les 6 ans d'Inès une petite fille adorable, j'ai réalisé un gâteau dans lequel on glisse une poupée (souvent c'est une Barbie, j'ai choisi ma vieille Skipper qui a l'avantage d'être moins haute) et que l'on pare d'une robe de princesse en pâte à sucre.

La base du gâteau est simple: il s'agit d'un gâteau au yaourt auquel on rajoute du cacao pour faire un gâteau marbré. Pour planter harmonieusement la poupée dans le gâteau, il faut qu'il soit haut. J'ai choisi un moule à brioche. Puis j'ai versé de la préparation dans des cercles individuels pour les empiler dessus en collant avec de la ganache chocolat au lait et pralin.

 

Gâteau au Yaourt (la veille)

Ingrédients:

-     1 yaourt nature ou sucré

-         3 pots de farine levante

-         2 pots de sucre

-         1 paquet de levure

-         ¾ de pot d’huile de tournesol

-         3 oeufs

+

Marbré:

- 1 cas de cacao

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 4 cuillères à soupe d'huile

 

 

 

Préparation :

Beurrer et fariner le moule la veille et le placer au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffer le four à 160 °C.

Mettre dans l’ordre suivant les ingrédients : yaourt, farine, sucre, levure jaunes d’œufs et huile. Bien mélanger. Puis battre les blancs d’œufs en neige avec un peu de gros sel. Incorporer délicatement au mélange.

Séparer la préparation dans deux récipients. Dans un, ajouter le cacao, le sucre et l'huile bien mélanger.
Ensuite ajouter dans le moule à brioche (et les cercles individuels avec une cuillère) une louche de préparation neutre, une louche de préparation cacao en alternant jusqu'aux 3/4 du moule.

Mettre au four pendant 35 minutes environ à 160° puis 25-30 à 150°C (pour les moules individuels, compter 40-45 minutes seulement).

Laisser refroidir pendant 25-30 minutes puis démouler.

 

 

Ganache (la veille)

Ingrédients:

- 100 g de chocolat lait ou pralinoise

- 80 g de crème liquide

+

- 1 cuillère à soupe de pralin

 

 

Préparation :

Mettre le chocolat coupé en deux dans une terrine et verser la crème chaude. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter une cuillère à soupe de pralin. Mélanger. Réserver 20 minutes.

 

Montage

 

 

La veille

Découper au centre dans le gros gâteau et le petit gâteau posé dessus un trou pour y glisser la poupée préalablement recouverte de papier cellophane.

Couper le gros gâteau en deux pour y déposer de la ganache. Re-poser les deux morceaux. Coller le gâteau du dessus avec de la ganache. Tailler éventuellement le haut pour que l'ensemble soit harmonieux. Verser au milieu du gâteau une cuillère à soupe de ganache puis y glisser la poupée. Boucher les espaces avec la ganache. Mettre au frigo pendant 1 heure puis dans une pièce fraîche.

L'idée c'est de stabiliser la poupée surtout si on a le transport du gâteau à assurer !!!

 

Le lendemain

Tartiner le gâteau de ganache ou de confiture pour ensuite poser la pâte à sucre.

Je redoutais la pose de pâte à sucre mais aucun souci... Il faut compter pour une première fois 30-40 minutes pour réaliser la robe.

 

En fonction de vos choix de couleur pour la robe, vous aurez plus ou moins besoin de pâte à sucre.

 

Décoration

- pâte à sucre rouge

- pâte à sucre blanche

 

J'ai commencé par le bustier et la collerette autour du buste en blanc. Etaler la pâte à sucre en faisant un rectangle. Tailler d'abord un petit rectangle pour le buste puis un rectangle pour la collerette.

Poser d'abord le bustier en ajustant à la taille de votre poupée.

Ensuite si vous choisissez rouge comme moi pour la robe, étaler la pâte à sucre rouge. Faire un très grand rectangle. Pour éviter toute bavure, j'ai préféré poser le bas de la robe en deux fois, en faisant deux pans dont la coupe apparaît sur les côtés. Partir de la taille puis lisser. Découper les bords qui dépassent à l'aide d'un couteau.

Ensuite poser la collerette blanche et réaliser une ceinture rouge avec votre reste de pâte et des manches pour les avant-bras.

 

 

Après pour donner une touche princesse, poser des petits coeurs blancs en sucre sur la robe et dans le dos au niveau du bustier.

Pour terminer, j'ai finalisé avec des cœurs rouges en sucre et une bannière "Bon anniversaire" en pâte d'amandes.

 

 

Atelier

La maman d’Inès a prévu un super atelier: décorer des tabliers avant la réalisation de pop cakes.

 

C'est très ludique. Je suis repartie avec le mien... et pour la petite histoire, celle qui trempait ses tampons dans l'encre à l'envers n'a pas été une enfant de 6 ans ;))) mais votre humble servitrice. Chacune repart ensuite avec son tablier, lequel une fois repassé maintient les motifs. Bonne idée à reprendre!

 

 

Par contre pour les pop cakes, je dois avouer que si les enfants adorent tremper les sucettes de gâteaux dans le chocolat et les décorer avec des billes croustillantes, des cœurs en sucre et tout le toutim, la grande leçon a été finalement de comprendre qu'il faut s'en tenir à la recette de base un simple biscuit nature car les enfants n'apprécient pas trop une préparation trop chocolatée ou à base de noisettes.

Pour l'occasion j'avais cependant réalisé un socle en chocolat pour les sucettes.

 

La veille, il faut suffit de fondre ensemble deux tablettes de chocolat au lait (400g) et deux tablettes de chocolat lait praliné (400g) ensemble au bain-marie puis de les couler dans un moule rectangulaire Guy Demarle (le moyen). Quand le chocolat commence à durcir, piquer les bâtons à sucettes mais pas jusqu'au fond car sinon ensuite le bâton glisse (ça m'est arrivé). Les retirer quand la plaque est froide. J'ai râpé le chocolat pour lui donner un air de bûche et passer au pinceau un peu de gris argenté pour le côté festif!

 

Voilà... J'espère que l'anniversaire d’Inès entre copines vous donnera des idées... même si je ne vous ai pas parlé de la déco Hello Kitty, de la mini-boum, du jeu de la sorcière, des bonbons, sachets surprise... et de la pose de vernis et les décibels quand vous réunissez 8 petites filles en très grande forme ;))) La maman d’Inès assure!

 

 

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