ID Sucré Pâtisserie et chocolaterie Guillaume Helbert (Laval)

Ayant apprécié mon cours de pâtisserie avec Guillaume Helbert (et son frère), j'ai décidé de retenter l'expérience en m'inscrivant au cours de bûche de Noël. En attendant ce moment, j'en ai profité pour goûter ses réalisations lors du passage en boutique.

Verdict:

Paris Brest

Il m'a immédiatement séduite visuellement avec sa touche très conticiniesque! Touche confirmée en bouche avec la présence du cœur coulant praliné comme le maestro. Dessert très maîtrisé. Gourmand mais fin en bouche!

 

Pégase

Jolie surprise de ce dessert au nom très mayennais au niveau gustatif. Gourmet et léger avec des mélanges bien dosés autour de la pomme et du caramel sublimés par une couche sablée légèrement craquante.

 

Religieuse au caramel au beurre salé

Mes pupilles ont été conquises mais pas mes papilles. Petite déception donc avec ce dessert à la garniture loin d'être honorable ce jour-là...

 

Moralité:

Test plus que positif.
C'est beau et bon à un prix raisonnable étant donné la qualité des produits et le savoir-faire.

La prochaine fois, je teste les chocolats!

La boutique est pleine de trésors:

Desserts

Chocolats et autres Douceurs

Macarons

Ingrédients pour les pâtissiers amateurs

Pour les fans de wedding cake, voici une réalisation du chef!

Bref si vous passez à Laval, laissez-vous tenter.

ID Sucré

43 rue de la Paix

53000 LAVAL

La pâtisserie des rêves (Paris VII) Part II

Je suis retournée à la Pâtisserie des Rêves car j'adore Philippe Conticini (sa bonhomie me plaît dès lors qu'il apparaît à la télé). La dernière fois, j'avais adoré les desserts mais avait été un peu refroidie de découvrir un dessert en décomposition avancée une fois arrivée chez moi.

Cette fois, je choisis un Paris-Brest élu le meilleur de Paris. Premier changement alors que je n'ai rien dit: l'employée très aimable va chercher le dessert et revient avec pour le dresser dans sa boîte devant moi. Je me dis que la pâtisserie des Rêves doit lire les blogs... J'avoue que j'ai eu peur en la voyant glisser le dessert dans la boîte triangulaire... car cette boîte n'est pas facile à utiliser. Heureusement elle a pris son temps en voyant ma tête un peu inquiète. Elle m'a demandé si je voulais une serviette. Je me suis dit rapidement mentalement "pourquoi?" Puis "Pourquoi pas après tout?". J'ai bien fait car c'est une serviette en tissu siglée...

 

Arrivée à bon port, j'ai ouvert la boîte. Dessert en un morceau.

Verdict:

Visuellement, il est très esthétique. Sa rondeur est signe de gourmandise, non?
Gustativement, il n'a pas volé son élection de meilleur Paris-Brest de Paris.

La mousse pralinée est assez aérienne même si gourmande. Mais surtout le praliné coulant pur ajouté au milieu de chaque chou est à tomber. C'est une joie que de savoir que le plaisir se renouvelle 5 fois. Je m'aperçois qu'en fait, j'adore le praliné... (Déjà ma visite chez Popelini m'avait alertée, j'en ai eu confirmation à la Pâtisserie de Rêves).

En tout cas, c'est un des meilleurs desserts mangés durant cette année parisienne.

 

La Pâtisserie des Rêves

93 rue du Bac 75007 Paris

ou

111 rue de Longchamp 75016 Paris