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kumquat

  • Le panier garni (idées de cadeaux et recettes)

    On nous a offert un panier garni lors d'un repas. C'est une super idée, je trouve, car ça évite d'hériter d'un objet qui ne vous plaira pas... Là c'est votre estomac qui est content car plein de vitamines en perspective !

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    Dedans il y avait de tout: des noix, fruits de la passion, petites  bananes, pommes, poires, christophines, kumquats, kiwis, figues, rangoustans, mandarines, deux bouteilles, une mangue, une tablette de chocolat, un ananas, du raisin.

    Les kiwis, pommes, rangoustans, mandarines, raisins, figues, on les a mangés comme ça... nature!

    Avec les christophines, j'ai réalisé une tarte gratinée façon tartiflette.

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    Avec les poires et un reste de pâte feuilletée, j'ai fait une tarte fine aux poires.

     

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    Avec les kumquats, des kumquats confits.

     

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    Avec la mangue et un fruit de la passion, un carpaccio.

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    Avec l'ananas, une compotée d'ananas... intégrée dans une verrine.

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    Avec les bananes, des bananes flambées.

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    Voilà j'espère que ça vous donnera des idées!

     

  • Kumquats confits

    Récemment des invités ont eu l'idée de nous offrir un panier garni... lequel comprenait des kumquats. J'ai trouvé que c'était l'occasion de réaliser des kumquats confits (j'ai adoré ceux de mon amie taïwanaise Suju ou ceux du marché Jeanne D'Arc à Rennes), fort utiles pour réaliser un entremets au chocolat ou des mendiants...

    J'ai repéré une super recette d'une chinoise sur ce blog. J'ai donc reproduit sa méthode.

    Autrement dit, il faut 1/3 du poids des kumquats en sucre.

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    Ingrédients :

    - 150 g de kumquats

    - 50 g de sucre

    - 70 g d'eau

     

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    Préparation:

    Laver les kumquats sous l'eau froide, bien les égoutter et bien les essuyer.
    Faire 5 à 6 fentes sur la peau des kumquats, pas trop profondes. Extraire les pépins à l'aide d'un cure-dents. Malgré mes efforts, il en restait après cuisson ;)

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    Mettre les kumquats et le sucre dans une casserole en inox et couvrir d'eau froide.
    Laissez confire à feu moyen en mélangeant souvent jusqu'à quasi disparition de l'eau (20 minutes environ).

    Mettre dans des petits pots propres et fermer aussitôt.

     

    Verdict:

    Comme l'orange, c'est un peu acide. Mais dans mon entremets au chocolat, ça avait de l'allure...