J'ai testé les deux entremets de Pâques de Philippe Conticini et son grand cru Vanille.
philippe
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L'entremets de Pâques de Philippe Conticini (La pâtisserie des Rêves)
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Le Russe de Philippe Conticini (La pâtisserie des Rêves)
Philippe Conticini a un talent certain pour mettre en valeur des produits tels que la vanille ou encore le praliné. Ayant un souvenir encore ému de son sublime Paris-Brest ou plus récemment de ses tablettes de chocolat praliné, je suis allée déguster sa pâtisserie : le Russe. Traditionnellement à base d'amandes, Philippe Conticini a décidé de revisiter cette pâtisserie avec des noisettes.
