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Avec An So de Surprises et Gourmandises, on est allées chez Gâteaux Thoumieux le 14 juillet. Et là, ça a été un petit feu d'artifices visuel et gustatif. Créée en 2013 par le chef étoilé Jean-François Piège, Ludovic Chaussard était jusqu'à encore tout récemment à la tête de cette pâtisserie.
J'ai testé le salon de thé Angélina lors de ma visite du château de Versailles (il existe cependant de nombreuses boutiques Angélina), unique lieu de restauration en son sein. Bien nous en a pris. Je ne sais pas pourquoi je rechignais à tester leurs pâtisseries tellement axées de mon point de vue sur le marron. Pourtant, loin de s'y cantonner, la marque développe de sublimes desserts.
La première fois que je suis allée chez les nouveaux boulangers/pâtissiers à Loiron (village de la Mayenne), j'ai halluciné devant certains desserts qui m'avaient particulièrement tapé dans l'oeil. Il y avait ce Paris-Loiron... Déjà je trouvais l'intitulé excellent. Visuellement il était prometteur: un mélange entre plusieurs desserts traditionnels revisités le Paris-Brest et l'éclair avec une touche très Conticiniesque.
Forcément, j'ai voulu essayer.
Et je n'ai pas été déçue. J'en ai mangé une première bouchée comme ça pour voir. C'était délicieux. Après j'ai goûté un peu chaque couche séparément.
Alors la pâte à choux est top. La version Conticini est bien là avec la pâte crumble déposée sur le dessus.
Alors que je m'attendais à une crème mousseline praliné dans laquelle il y aurait une présence de praliné coulant, j'ai eu la surprise de découvrir une couche croustillante: une sorte de praliné croustillant. C'est sublime et ingénieux !
La crème est équilibrée: gourmande mais ne restant pas sur l'estomac.
Moralité: J'adore et je vous le conseille.
Mon ours de Pâques était également très bon. On l'a dévoré très facilement et rapidement à la maison ;)
Boulangerie Pâtisserie
Anaïs et Arnaud Meignan
7, rue du Docteur-Ramé, tél. 02 43 02 10 20.
Horaires d'ouverture : du mardi au samedi, de 6 h 45 à 19 h 30. Dimanche et jours fériés, de 6 h 45 à 13 h. Fermeture le lundi.