La première fois que je suis allée chez les nouveaux boulangers/pâtissiers à Loiron (village de la Mayenne), j'ai halluciné devant certains desserts qui m'avaient particulièrement tapé dans l'oeil. Il y avait ce Paris-Loiron... Déjà je trouvais l'intitulé excellent. Visuellement il était prometteur: un mélange entre plusieurs desserts traditionnels revisités le Paris-Brest et l'éclair avec une touche très Conticiniesque.
Forcément, j'ai voulu essayer.
Et je n'ai pas été déçue. J'en ai mangé une première bouchée comme ça pour voir. C'était délicieux. Après j'ai goûté un peu chaque couche séparément.
Alors la pâte à choux est top. La version Conticini est bien là avec la pâte crumble déposée sur le dessus.
Alors que je m'attendais à une crème mousseline praliné dans laquelle il y aurait une présence de praliné coulant, j'ai eu la surprise de découvrir une couche croustillante: une sorte de praliné croustillant. C'est sublime et ingénieux !
La crème est équilibrée: gourmande mais ne restant pas sur l'estomac.
Moralité: J'adore et je vous le conseille.
Mon ours de Pâques était également très bon. On l'a dévoré très facilement et rapidement à la maison ;)
Boulangerie Pâtisserie
Anaïs et Arnaud Meignan
7, rue du Docteur-Ramé, tél. 02 43 02 10 20.
Horaires d'ouverture : du mardi au samedi, de 6 h 45 à 19 h 30. Dimanche et jours fériés, de 6 h 45 à 13 h. Fermeture le lundi.
