En cherchant un ingrédient dans le placard, j'en ai trouvé un autre qui attendait patiemment son tour: des baies de Goji. Je les avais achetées au marché et les avais littéralement oubliées... Il était temps de s'occuper d'elles. J'ai pensé à des scones. Dans mon livre de Pâtisserie Maison de Marlette (toujours lui), j'ai trouvé une recette de Scones raisins secs et noix de Pécan qui m'allait à merveille. Il suffisait simplement d'opérer quelques ajustements: substitution des raisins et noix de pécan que je n'avais pas par des baies de Goji et des noisettes maison!
Je dois dire que les recettes de chez Marlette ont dû être faites réellement et avec amour car il n'y a jamais de mauvaises surprises lorsque l'on les réalise.
Ingrédients:
- 270 g de farine
- 2 cac de poudre à lever
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sil de l'île de Ré
- 85 g de sucre (moi j'ai mis 45 g de sucre et 45 g de sucre de canne)
- 30 g de beurre
- 100 g de Baies de Goji
- 50 g de noisettes grossièrement hâchées
- 1 cac de zeste d'orange (moi c'était de citron)
- 1 pincée de gingembre moulu
- 180 ml de lait ribot (moi je l'ai fait maison)
- 1 cas de sirop d'érable (remplacé par du miel)
- 1 cas de lait (+ pour moi jaune d'oeuf)
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter les baies de Goji, les noisettes, le zeste de citron et le gingembre moulu.
Faire un puits au milieu des ingrédients secs et incorporer graduellement le lait ribot et le miel. ça va coller mais c'est normal dixit les auteurs de Marlette!!!
Normalement il faut étaler la pâte en carré d'environ 3 cm d'épaisseur. Pour éviter ce labeur, j'ai directement pris une énorme cuillère à soupe de ladite pâte et dresser à l'aide d'un emporte pièce sur une plaque préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. J'en ai fait 10.
Les badigeonner d'un mélange lait + jaune d'oeuf.
Enfourner 12 à 15 minutes. (Moi je les enfourne 20 minutes).
Verdict: délicieux.
Astuce: vous pouvez ajouter quelques morceaux de chocolat blanc à votre préparation...