Brugnons rôtis aux épices

Ayant eu une livraison de petits brugnons à point, j'ai décidé d'en rôtir une petite partie au four.

La vergeoise blonde permet de caraméliser légèrement le jus... Mais si vous n'en avez pas, vous mettez du sucre.

 

Ingrédients:

- une vingtaine de brugnons

- 25 g de vergeoise blonde (ou sucre)

- 100 g d'eau

- 1 étoile de badiane

- 1 gousse de vanille

- 1 pincée de quatre épices

- 1 pincée de gingembre

+

- pralin (facultatif)

 

Préparation:

Mélanger le sucre avec l'eau, les épices, l'étoile de badiane et la vanille. Verser sur les brugnons lavés, dénoyautés et coupés en deux posés dans un plat à gratin préalablement beurré.
Passer au four à 190°C pendant 30 minutes en arrosant régulièrement.

Servir dans un petit ramequin tiède ou froid. Saupoudrer de pralin.

On peut ajouter une boule de glace ou une tranche de cake ou de pain d'épices pour faire un dessert gourmand.

Soupe froide ananas & mangue

En feuilletant le magazine Desserts de Relais Desserts automne hiver 2013-2014, j'ai repéré une recette sympa pour l'été... glace vanille et soupe épicée de fruits exotiques proposée par Laurent Duchêne... J'ai simplifié en me lançant dans une soupe d'ananas et mangue. Effet fraîcheur garanti.

Ingrédients pour 4/5 personnes :

- 1 ananas

- 1 mangue (ou 200 g de mangues congelées Picard)

- 140 g d'eau

- 100 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 1 étoile de badiane

- 1 clou de girofle

 

Préparation:

Ananas et mangue

Couper l'ananas et la mangue pelés en petits cubes de 1,5cm.

Sirop

Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition avec la gousse de vanille fendue, l'étoile de badiane et le clou de girofle. Bien mélanger.

Filtrer à l'aide d'une boule à thé et verser le sirop chaud sur les fruits. Ajouter la gousse de vanille, le clou de girofle et l'étoile de badiane.
Réserver. Recouvrir d'une feuille de cellophane directement en contact avec la soupe.

L'idéal c'est de la faire la veille ou au moins 5 h avant.

On peut la déguster seule après un repas copieux ou accompagnée de glace, madeleines, cakes, pain d'épice...