Comme il me restait de la pâte sucrée, j'ai décidé d'utiliser mes empreintes mini-tartelette Guy Demarle pour faire des réductions avec du caramel au beurre salé fait par ma mère (qui ressemble presque à Nutella niveau couleur)... et pour la décoration j'ai ajouté une noix...
Pâte sucrée
Ingrédients:
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 45 g de sucre
- 1 g de sel
- 1 oeuf
Préparation:
Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez par exemple un oeuf énorme du poulailler de papy), rajouter un peu de farine. On la laisse reposer 2-3 heures minimum. Ensuite, on l'étale et on utilise un emporte-pièce pour faire des ronds et les déposer dans les empreintes. Les piquer avec une fourchette. Passer au four à 185° pendant 10-15 minutes.
Caramel au beurre salé (de ma mère)
Ingrédients:
- 100 g de sucre
- 1 cac d'eau
- 50 de crème liquide épaisse
- 50 g de beurre
Préparation:
Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole en inox jusqu'à ce que le caramel se forme.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide et le beurre dans le micro-ondes à 500° pendant 1 minute 30.
Verser dans le caramel et bien mélanger tout en laissant à chauffer à feu doux pendant environ 3 minutes.
Verser dans un pot à confiture. Se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur.
Dressage des réductions
Verser le caramel dans les fonds de tartelettes et poser une moitié de noix.