Mon grand-père a des poires Finot. Comme il paraît que c'est bon cuit, je me suis dit pourquoi pas. En voyant la recette des poires au vin de Jean-Marie Baudic dans le Elle, j'ai décidé de m'inspirer de sa recette tout en l'adaptant. Et ma foi, c'est terrible! Je les ai accompagnées de gibier. Mais il est possible de les servir en dessert avec une boule de glace vanille.
Ingrédients:
- 8 poire Finot
- 1/2 l de rouge
- 2 cas de sucre roux
- une pincée de poivre noir
- 1/3 cac gingembre en poudre
- 1/3 cac de mélange 4 épices
- 1 gousse de vanille de Bourbon
- 1 bâton de cannelle
Préparation:
Dans une cocotte, flamber le vin rouge. Ajouter la gousse de vanille, le bâton de cannelle, les épices, le gingembre, le poivre noir et le sucre roux et laisser infuser.
Peler les poires en laissant la queue.
Faire cuire dans une cocotte en fonte pendant 30 minutes à 200°C au four.
Servir tiède.