Pour l'anniversaire d'une amie, j'avais pour projet de faire les tartelettes Gianduja de ce cher William Lamagnère (elle était trop délicieuse sa tartelette). Sauf qu'il y avait 40 invités et que je n'avais pas assez de pistoles au chocolat. Alors j'ai pensé à ce cher bon vieux Toblerone®.
Ayant eu quelques difficultés à dresser mes tartelettes (je remercie celui qui est toujours dans la cuisine au moment où je galère et qui du coup doit me trouver en urgence les ustensiles que je demande...).
Pour donner du peps à mes tartelettes, j'ai décliné un concept: tartelette Toblerone® Très Toblerone®, Très Grué de cacao (ça tabasse sa mémé si vous aimez le chocolat), très Croutillantes et très Bling-Bling.
Pour faire les 3 dernières, j'ai utilisé les ingrédients que j'avais achetés chez un Dimanche à Paris.
L'idéal c'est de faire une pâte sucrée.
Moi j'ai celle d'un ami de ma cousine Aurore qui s'appelle Cyril Lignac (;) )
Bon si on n'a pas le temps, on peut acheter une pâte sablée comme je l'ai fait en l'espèce en vraie femme bien occupée (hihihi). Avec une pâte on fait 30 mini empreintes Guy Demarle.
Pâte sucrée
Ingrédients:
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 45 g de sucre
- 1 g de sel
- 1 oeuf
Préparation:
Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez un oeuf assez gros), rajouter un peu de farine. On la laisse reposer 2-3 heures minimum. Ensuite, on l'étale et on utilise un emporte-pièce pour faire des ronds (ou à l'aide d'un couteau) et les déposer dans les tartelettes. Les piquer avec une fourchette. Passer au four à 185° pendant environ 15 minutes (en fonction de votre four).
Ganache Toblerone® (pour 60 mini-empreintes)
- 200 g de toblerone® au lait
- 200 g de chocolat pâtissier
- 20 cl de crème liquide fleurette
Préparation:
Faire fondre au bain-marie la crème, le toblerone® et le chocolat. Bien mélanger.
Dressage
Verser dans les empreintes la ganache. Dans certaines, j'avais déposé une couche de poudre de noisettes maison.
Réserver.
Le lendemain elles sont meilleures.
Finition
J'ai saupoudré la moitié de sucre glace et l'autre moitié de poudre de noisettes maison.
Ensuite, j'ai ajouté sur 1/4:
- 1 morceau de Toblerone® d'où Très Toblerone®
- du grué de cacao d'où Très Grué de cacao
- des paillettes d'or d'où Bling-Bling
- 3 billes croustillantes d'où Très Croustillantes
Celles qui sont parties les plus vite sont les premières. Je vous rassure, les autres sont parties également! Je dirais que ma préférée reste celle au grué de cacao car plus subtile!!!
Pour les non-amateurs de chocolat noir (spéciale dédicace à ma copine Anne-Marie et ensuite aux enfants qui n'aiment que les kinder), faut que je trouve le dosage idéal pour faire une recette au lait...