J'ai refait la recette idéale de macarons,celle de chef nini. Je réalise toujours des coques avec des gavottes! cette fois, j'ai également innové en faisant des coques "orange" avec une ganache Dulcey Valhrona!
Ingrédients pour environ 12 macarons
- 1 blanc d’oeuf
- 40g de poudre d’amande
- 65g de sucre glace
- 15g de sucre en poudre
+
1 gavotte
Préparation:
Je reprends celle de chef nini donc allez sur son blog!
Ganache chocolat/praliné pour 25 macarons
Ingrédients:
- 1/2 tablette Pralinoise 1848
- 50 ml de crème fleurette 35%
- 15 g de pralin
Préparation:
Verser la crème liquide épaisse sur les dés de chocolat. Bien mélanger. Ajouter le pralin. Réserver.
Ganache Dulcey Varhona
Ingrédients pour 12 macarons:
- 60 g de Dulcey
- 30 g de crème fleurette 30%
- 1 cac de miel
Préparation:
Verser la crème liquide épaisse chaude mélangée avec le miel sur les fèves Dulcey fondues. Bien mélanger. Réserver.
Finition des macarons
Déposer une noix de ganache sur une coque de macaron puis coller une autre coque.
Répéter l'opération.
L'idéal c'est de les réaliser la veille!