J'ai testé récemment les desserts et chocolat de Jean-Paul Hévin, rue Vavin.
Après avoir écouté les conseils de la vendeuse délicate, mon choix s'est porté sur le dessert Caracas (son nom qui correspond à la capitale du Venezuela est un lieu que j'affectionne) et le dessert Matcha.
Alors Caracas?
Biscuit au chocolat amer, garni d’une mousse chocolat vanillée sans alcool.
Eh bien pour les amateurs de chocolat noir, mais pas trop amer, ce dessert est idéal.
Et Matcha?
Biscuit dacquois aux éclats de chocolat, bavaroise thé vert, feuilletine praliné et gelée de griottes.
Eh bien, là, ce qui m'a surpris, c'est le mariage réussi de tous les ingrédients. C'est doux, généreux, croustillant.
Comptez entre 4,50 et 5 euros le dessert individuel.
Comme c'était Pâques, j'ai également acheté des oeufs au chocolat au lait fourrés aux amandes et/ou noisettes. Délicieux!
231, rue Saint-Honoré - Paris 1er